关于芭蕉芋淀粉加工的三个难题

芭蕉芋主要在我国南方地区广泛种植，尤其是在云南、广西、广东、福建、海南、贵州等省份，这些地区温暖湿润的气候条件为芭蕉芋的生长提供了良好的环境。芭蕉芋淀粉含量较高，可用于芭蕉芋淀粉的提取加工以及制作芭蕉芋粉丝。但是芭蕉芋形状不规则，根系较多，比较难以清洗及加工，传统的淀粉加工模式在加工芭蕉芋淀粉时有一定的难题，采用现代机械化、自动化的淀粉加工设备及工艺可以更好地解决芭蕉芋淀粉加工时的难题，有效提高淀粉加工效率。

1、难清洗

和加工红薯土豆淀粉一样，第一步就是清洗原料，初步去除杂质，降低一定的含杂量，确保后续提取淀粉的质量。芭蕉芋形状各异，且芭蕉芋根茎发达，在收获时会有大量的泥土以及石块附着在芭蕉芋表面，沟壑较多难清洗，需要消耗大量的清洗水。如果采用传统的人工手动清洗的话，不仅浪费时间也增加了一定的人工成本，效率比较低下，清洗不干净的话也会影响后续的加环节，影响淀粉的质量。

那么这一步的话，就可以采用设备代替人工清洗芭蕉芋。考虑到芭蕉芋难清洗，这一步一般配置两级清洗，采用干筛初步清洗去泥土、石子、根茎等杂质，再采用滚筒清洗机二次逆流浸泡清洗，相比传统手工清洗，不仅清洗量大，效率高，同时清洗效果也能达到，便于后续的淀粉加工。

干筛和滚筒清洗机

2、难破碎

芭蕉芋不仅淀粉含量比较高，且其体内的果胶、纤维含量也高，在传统的淀粉加工过程中，粉碎后的芭蕉芋淀粉浆容易把吊袋滤网堵塞住，导致淀粉流失，并且很难充分破碎，后续提取造成阻碍，严重影响芭蕉芋淀粉的提取效率。考虑到芭蕉芋的原料特性，自动化的破碎设备可以很好解决这一问题，破碎比较充分，释放足够的游离淀粉，提高淀粉的提取率。

在破碎环节，金瑞采用的也是两级的破碎，先采用切段机初步破碎，将芭蕉芋破碎成小块，再用锉磨机锉磨破碎，锉磨机转速高、锉磨系数高，充分释放出游离淀粉，便于后续淀粉的充分提取。

切段机和锉磨机

3、难提取

芭蕉芋果胶含量多，纤维杂质含量多，如果采用传统的沉淀池静置进行淀粉的分离浓缩，往往耗时48小时以上，分离过滤效果差，果胶纤维杂质分离不完全，且在沉淀过程中容易掺入其他杂质，造成淀粉的污染。

使用机械化的当时提取淀粉，可以很好解决这一问题。采用旋流站替代沉淀池工艺，全旋流工艺完成淀粉蛋白分离、回收、精制、提纯淀粉，生产得到的淀粉品质好，分析细腻，白度高。

淀粉旋流器