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河南金瑞

马铃薯淀粉出粉率多少?几吨马铃薯出一吨淀粉?

目前国内红薯和土豆淀粉加工盛行,红薯一般是五吨出一吨淀粉,而马铃薯淀粉的淀粉含量相对小一些,淀粉含量在9%-20%左右,一般情况下是7-8吨马铃薯出一吨的淀粉。具体的马铃薯淀粉出粉率还会受到马铃薯种类、马铃薯加工工艺、马铃薯淀粉加工设备的影响。下面,跟着金瑞来具体进行了解一下。

一、马铃薯淀粉种类

市场上的马铃薯种类多种多样,有的是淀粉型的土豆、有的是食用型的土豆,不同种类的淀粉含量不一样。一般来说,新鲜出土的马铃薯淀粉含量可达到20%左右,淀粉含量越高,那个出粉的可能性就越高。另外,马铃薯淀粉的含量会受到时间的影响,马铃薯放置越久,体内的淀粉就会有一定的减少。

土豆原料马铃薯

二、马铃薯淀粉加工工艺

马铃薯的淀粉出粉率会受到淀粉加工工艺的影响。目前有传统的淀粉提取工艺与现代化的淀粉提取工艺。传统的淀粉提取工艺一般采用的是酸浆法、沉淀池沉淀提取淀粉。这种淀粉的提取方式较为简单,淀粉的提取率比较低,且淀粉的含杂量相对高一些。现代化的马铃薯淀粉加工工艺采用的是多级破碎、多级过滤、全旋流的淀粉提取方式,可以回收、精制、去除蛋白,淀粉提取率高,且密闭的加工环境避免了外界环境的影响,也减少了一定的淀粉流失。

土豆淀粉加工工艺马铃薯淀粉加工工艺

三、马铃薯淀粉加工设备

马铃薯淀粉的加工设备也会影响淀粉的出粉率。有些马铃薯淀粉加工小作坊加工设备较为落后,采用了简单的破碎、浆渣分离、沉淀池提取淀粉,那么这种就会造成马铃薯破碎率较低,出粉率也就较低,后续的浆渣分离、淀粉提取效率也会比较低,从而造成一定的淀粉流失。自动化的马铃薯淀粉加工设备,一般是采用多级原料破碎,将马铃薯原料打浆处理,从而释放出较多的游离淀粉;浆渣分离阶段也是采用多级过滤,离心筛、细渣筛、除砂器等等;淀粉提纯阶段则是采用的18级旋流器,去除蛋白、纤维杂质,有效提取淀粉;最后淀粉脱水烘干阶段则是采用真空脱水及气流干燥机,封闭式干燥,减少淀粉的流失。

马铃薯淀粉设备马铃薯淀粉设备

想要提高马铃薯淀粉出粉率,改进加工技术和设备、优化加工工艺、控制原料品质和加工条件是关键。

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